翡翠蟹粉蒸饺

简单 4人份

和面皮的水一定不要多 不过面粉不同那个吸水率不同 基本维持在面:水=2:1

翡翠蟹粉蒸饺
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #蟹粉馅料#
  • #饺子皮#
  • 100水
  • 100菠菜汁
  • 10g姜末
  • 1个鸡蛋清
  • 200面粉A
  • 200面粉B
  • 4只母蟹
  • 5g蟹醋(或香醋)
  • 8g鱼露
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

184.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

2.0 克

9.0 克

589.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先和面,面粉A+水 面粉B+菠菜汁(菠菜汁是洗干净菠菜焯水,然后加少量水料理机打碎取汁) 和好白面团和绿面团 保鲜膜包好 松弛30min以上

2

螃蟹洗干净,紫苏叶(没有可忽略) 姜片5片 料酒适量+2L水 煮开后 螃蟹上过蒸 大火蒸20min

3

用剪刀和吃蟹工具(没有就用牙签)剔出蟹肉蟹黄 真的超级好用

4

然后和馅料其他材料混合 调味 有鸡蛋清所以顺时针一个方向 搅拌至完全上劲

5

白面团搓长(我是一分二 每个搓成30cm的长条)

6

绿面团我也一分二 擀成同样长度 宽度约7cm的薄片 白长条放中间

7

卷起 然后收口捏紧

8

刮板沾粉 切成均匀的剂子

9

沾粉 擀开成圆片

10

馅料放中间 对折 捏紧

11

对折 捏紧

12

把绿色部分聚拢

13

铺油纸 上火蒸15min

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