冰山熔岩？？
简单
4人份
据说好利来的冰山熔岩很好吃 嗯，6月7日拔了草 这个配方也很丝滑 但比好利来苦，不腻 希望你们喜欢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克色拉油
- 200克奶油
- 20克低筋面粉
- 20克牛奶巧克力33%
- 2个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 45克热水
- 8克可可粉
- 90克黑巧克力70%
- 材料1
- 材料2
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备可可戚风材料
2
玉米油可可粉混合
3
加水搅拌乳化后加低筋粉
4
加蛋黄搅拌。这个时候烤箱可以170℃预热了。
5
刚好家里开了柠檬，就滴一点点去腥，没有也无所谓。蛋白打发小弯钩，
6
要一勺蛋白到可可糊混合均匀，温柔一点点哈哈，其实也无所谓消泡
7
喜欢刚混合的花纹
8
把前面的糊倒回去蛋白霜里，z字搅拌
9
铺平
10
170℃ 12分钟 自己留意下 熟了就可以
11
出来倒扣晾凉
12
可以用刀照着容器底划出来，也可以用模具直接印出了。这次我用了饼干模具，虽然差了一小圈但也差不多。
13
可以放一层或两层，看你喜欢
14
剩下的边角料吃点，就微微苦，不甜，但我可哈。
15
用的是烘焙巧克力
16
巧克力放烤箱50℃ 10分钟融化（我放久了，可以不用这么化）
17
蛋黄打散
18
奶油加热边边冒泡，因为不是无菌蛋，也可以直接加热到刚刚开，期间最好搅拌下，因为奶油的蛋白质含量高容易在煮的过程中成膜。奶油多次少量加到蛋黄里（要不停搅）。不要成蛋花汤。
19
过滤，有大量的泡沫。
20
再过一次滤，分多次加入巧克力里搅拌。拌匀再加。
21
奶油蛋黄糊糊多次少量加入巧克力里，不停搅
22
加入蛋糕底中，冷藏
23
冷藏2小时
24
室友说有点甜，喜欢苦一点可以不要33%全70%。我觉得刚刚好，不过，这个东西它有点腻！
25
双倍量，双倍快乐。毕竟蛋糕底是多的。
26
配方的巧克力是6个的量。
27
对比照
