蒜香麻辣鲶鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 味精
- 大料
- 大蒜
- 干淀粉
- 干辣椒节
- 料酒
- 胡椒粉
- 腊肉粒
- 花椒
- 醋
- 青蒜段
海鲜
- 鲶鱼
蔬菜
- 姜粒
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
豆制品
- 豆瓣辣酱
- 豆豉酱
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲶鱼宰杀后用开水烫皮去黏液，切成块后用盐、料酒、胡椒粉打底味
2
炒锅上火，放适当的油烧至8成热左右，将鲶鱼挂干淀粉入油中炸至色泽金黄表皮定型后取出
3
原锅留少许底油，小火将大蒜炸成浅金黄色，出蒜香，下腊肉粒同炒。烹少许料酒，放豆瓣辣酱和豆豉酱炒酥，放干辣椒和花椒一起炒，待辣椒颜色成棕红色时下姜粒和葱花，炒香后烹少许酱油，加适当的水，用盐、味精、胡椒粉、少许白糖和醋调味
4
将炸好的鲶鱼码放在火锅底，浇上炒好的火锅底汤，使用前烧10分钟左右，撒青蒜即可。同时也可以配豆腐，生菜等各种涮菜
