糖醋黄河鲤鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克黄河鲤鱼
- 100克花生油
- 10克蒜末
- 150克清汤
- 40克醋
- 5克精盐
- 60克湿淀粉
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 10克酱油
- 40克白糖
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花
2
然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉
3
炒锅放花生油，中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开
4
用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内
5
炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可
