香滑Q弹‼️冰晶玉洁桂花糕
这款桂花糕的造型一改以往多层式，参照了类似果冻布丁的外形，更具有中式味道吧。 伊利全新的新西兰进口全脂奶粉、高钙、高蛋白，适合儿童、学生、青少年、成人饮用。每1千克的奶粉是由8千克左右的纯牛乳经过消毒、脱水、干燥而成a。新西兰奶源地的无污染毋庸置疑的保证了奶粉的质量，浓郁纯正的奶香与淡淡的桂花香完美融合，让这款中华传统甜品－桂花糕口感更加丰富，极大的满足你挑剔的味蕾。 现在下单购买同款伊利新西兰进口全脂奶粉，可享立减10元：https://m.tb.cn/h.eVIrMfU?sm=d06bce 现在参与伊利烘焙成长公开课，还有机会获得惊喜大奖噢～ https://www.xiachufang.com/page/market/1932/
食材清单
其他
- #奶冻部分
- #桂花冻部分
- #装饰部分
- 1.5片（每片5克）吉利丁片
- 130克水
- 200克水
- 2片吉利丁片
- 30克椰浆
- 40克伊利新西兰进口全脂奶粉
- 4克干桂花
- 适量干桂花
- 适量蜂蜜
调味料
- 20克糖
- 60克糖
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材。
这次用的是伊利新西兰原装进口全脂奶粉。颜色淡黄，有股淡淡的奶香味，味道醇正。不像别的进口奶粉有膻味，价格也很实惠，而且冲调不结块。
先冲调好奶粉，注意不要用开水，水温最好控制在40-50度，奶粉溶解自然，营养不流失。你可以发现有奶皮哎！为了让这款桂花糕奶味更浓，我调整了牛奶的一般比例，正常喝时是25克奶粉，兑180ml水。
吉利丁片事先用冷水浸泡变软。
将冲调好的牛奶、椰浆、砂糖融合，用小火加热至微温，砂糖完全融化。如果你有冰糖，你也可全部用冰糖。
加入变软的吉利丁溶液后，搅拌均匀，再用网筛过滤一次，过滤掉气泡及颗粒，确保口感细腻！
找一个方型模具，底部垫好保鲜膜，将混合奶液倒入。放凉后，放置冰箱冷冻半小时以上。如果是冷藏，至少2小时。
好了，现在可以来做晶莹的桂花冻了。先将吉利丁泡冷水软化。用开水冲泡干桂花，盖好盖，放置半小时。用干桂花泡水，颜色比较好看。
用网筛过滤掉桂花，因为这时桂花已变色，没有颜值了，哈哈。而且，以前也试过，加入桂花后的口感不是很清爽。
桂花水，加入糖，完全溶化。放入泡软的吉利丁，搅拌均匀。放置一边至完全冷却！
从冰箱取出奶冻，切成长方形小块，大小根据自己喜欢。周边部分最好切掉，为了好看嘛！
取一6寸方模，放入6块奶冻。注意：1、此时倒入少部分桂花冻，不要多倒，否则奶冻块极易滑动。2、制作桂花冻的液体一定要完全冷却，超过20度会将奶冻融化。3、放置冰箱冷冻，5～6分钟后取出，继续倒入桂花冻液体，高度可以与奶冻持平，也可以略没过奶冻，都蛮好看的。
如果放冷冻的话半小时就要取出，否则会结成冰晶。冷藏则至少2小时以上。切块的时候，用热水烫一下刀，这样切的光滑好看。好了，装饰摆盘时，可直接撒点干桂花。喜欢甜食的你，也可以将桂花与蜂蜜调和，淋在上面，效果也不错滴！
