超滑嫩的爆炒牛肉
简单
4人份
这个牛肉做起来特别方便、简单、快速，也特别下饭。每次做这个我妈妈都可以吃两碗饭。不管是平时的下饭菜，还是聚餐，都是可以拿得出手的。
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食材清单
其他
- 3-4个泡辣椒（剁辣椒）
- 一个泡姜
- 一个蒜
- 一个蛋清（如果想要肉更嫩一点可放）
- 一小勺（可根据自己口味）辣椒面
- 一小勺料酒
- 一小勺胡椒粉
- 一小把（根据自己口味）花椒
- 三根青辣椒（如果能吃辣可加入）
- 三汤勺植物油
- 两小勺（一般放酌料的勺子）淀粉
- 五个干辣椒
- 半汤勺生抽
- 半汤勺耗油
- 半颗大白菜（或其他素菜）
- 如果想要颜色深一点可放少许老抽
- 少许鸡精
- 适量（根据自己口味）盐
肉类
- 一块牛肉
蔬菜
- 一个姜
蔬菜类
- 一小把香菜
- 三根葱
调味料
- 半勺糖
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将牛肉切薄片
2
切好片的牛肉里放入耗油、胡椒粉、辣椒面、盐、料酒、蛋清、淀粉。用筷子或手（最好用手）柔和均匀，再顺时针按摩两分钟左右。按摩好了以后放在旁边，使其腌制十分钟。
3
白菜洗好放在旁边备用
4
青辣椒，干辣椒，泡椒切条。姜，蒜，泡姜切片。
5
油烧开后，转小火，先放入蒜，姜，干辣椒，花椒，待蒜面上呈现金黄色后加入白糖。白糖融化后快速加入腌制好的牛肉，转大火，加入泡姜，泡辣椒，青辣椒，翻炒。待牛肉变色后加入生抽。
6
先加入白菜杆，待白菜杆快熟时再加入白菜叶。全熟时，转小火放入备好的香菜，葱花。关火，放入鸡精，再翻炒一下。
7
最后香喷喷的牛肉就起锅啦
