杏仁芝士戚风
简单
4人份
但是戚风有点单调，不如玩点cross over.个戚风加入了杏仁奶油奶酪，做出来既有戚风的弹性，又有芝士蛋糕的绵软细腻，入口又会觉得很有杏仁的香味。是很棒的一款蛋糕，如果你做腻了普通戚风，不妨试试这个~ 戚风主要是参考了tinrry的配方。 这适用于6寸的模具。
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食材清单
其他
- 13g剥皮南杏仁
- 35g玉米油
- 3个鸡蛋
- 45g奶油奶酪
- 50g低筋面粉
- 5g玉米淀粉
- 60g全脂牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剥皮南杏仁，清洗一下。
2
奶油奶酪拿出来室温软化。
3
南杏仁放到搅拌机中，加入牛奶，搅打好。倒入奶锅中，煮至沸腾，熄火。
4
分蛋，注意蛋清中不能混入水，油，和蛋黄。
5
蛋黄中加入玉米油，和冷却了的杏仁奶。摇晃，覆盖住蛋黄，避免结皮。
6
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，最后加玉米淀粉，可以吸收蛋白多余水分。
7
这个程度加三分之一糖
8
打蛋白。可加剩下的二分之一糖
9
有阻碍，继续打发。加入剩下全部糖
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这个时候可以加玉米淀粉了。
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这样子就差不多了。
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筛入面粉到蛋黄中，混合至无颗粒，加入软化好的奶油奶酪，切拌混合。
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将小部分蛋白跟蛋黄混合物混合均匀，用切拌和翻拌的方法。最后将混合物倒回蛋白中，全部混合。
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混合好之后，摔两下，将小泡泡戳破。
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放入烤箱。上下火180度60分钟左右，最后十分钟调高上火十度左右可以上色。
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出炉后摔两下之后倒扣冷却。冷掉之后就可以吃啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
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我没有放冰箱，热热地吃也不错
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组织还算细腻，又软又弹又绵。