【零失败】奶白鲫鱼豆腐汤
简单
4人份
开学季是否应该来碗营养鱼汤补一补消耗的脑细胞呢🙈 对于如何把鱼汤熬白，总是有很多争议，包括开水？凉水？之争。其实只要做到两点，这个问题就迎刃而解了。 1️⃣鱼煎透。2️⃣火要大。 轻轻松松就可以熬出浓郁白汤，鲜美的鱼肉配上嫩滑豆腐，家人的营养不用再担心。（吃鲫鱼时要小心鱼刺哦）
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1块豆腐
- 适量白胡椒
海鲜
- 1条鲫鱼
蔬菜
- 1个葱结
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
▶️鱼洗净，鱼鳞刮干净，内脏不要，腹内黑膜一定要清干净（腥味来源）
2
▶️用厨房纸巾擦干鱼身，无需腌制。
3
豆腐切块，嫩豆腐不必过水。老豆腐或中豆腐需要过下水。
4
▶️热锅，生姜擦锅，中火煎鱼（不要直接翻面，等煎至定型再翻面，也不要来回翻动。这样才能保持鱼身完整，鱼皮不脱落）
5
❗❗❗鱼一定要煎透，这样汤不会腥，也为接下来的乳化起到效益。
6
▶️煎熟透后加【足够】的热水（也可以加凉水，不影响乳化效果）
7
▶️加一勺料酒，放入姜片，葱结。
8
❗大火煮开，继续煮五分钟（至关重要，只有持续大火熬制一段时间后，汤才能乳化-变白）
9
加入豆腐后，中火继续熬制15分钟左右。
10
出锅前调味，加点盐，白胡椒，葱花点缀。
