最简单下饭的红烧牛肉,牛腩牛肋条牛上脑做出来都爆香,太好吃了!

简单 4人份

牛肉是红肉的一种,营养价值很高,可补血 红烧牛肉的做法很多,我追求的是软烂,入口即化,这样才能更好的吸收营养。 经过多次尝试,总结了这个菜谱,牛肉汤吃完也不要扔掉,下一次煮面条更是美味担当。 最适合红烧的牛肉是牛上脑,其次牛肋条,再次才是牛腩,我按易烂程度排序,供参考。

最简单下饭的红烧牛肉,牛腩牛肋条牛上脑做出来都爆香,太好吃了!
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食材清单

其他
  • 1000克牛上脑
  • 100克料酒
  • 1个八角
  • 1个草果
  • 1勺(7.5克)老抽
  • 1块桂皮
  • 20粒花椒
  • 2个西红柿
  • 3勺(20克)黄豆酱
  • 3片香叶
  • 4勺(30克)酱油
  • 6勺(45克)生抽
  • 半头蒜
蔬菜类
  • 1个洋葱
  • 5片姜
  • 半根葱
调味料
  • 15克冰糖

营养成分

热量

348.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

4.0 克

16.0 克

330.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

生牛肉泡半小时去血水,冷水焯一下,捞出备用

2

准备葱姜蒜和干调料

3

放油,油微热下冰糖,小火炒

4

油微微冒烟,是时候下牛肉了

5

中小火翻炒至上糖色

6

牛肉扒拉一边,下葱姜蒜翻炒,锅倾斜一下,不碰牛肉只炒葱姜蒜

7

葱姜蒜变色爆香后放入干料(花椒、八角、草果、桂皮、香叶)

8

把干料翻炒爆香,就跟牛肉一起炒

9

放黄豆酱、老抽、酱油、生抽,翻炒一下再放料酒,继续翻炒,防止糊锅可用中火,手法快的亲可用中大火,炒至收汤即可

10

放入开水末过牛肉即可,再放西红柿,我今天只放了两个,其实多放西红柿替代开水牛肉更进味儿,冬天西红柿比较贵,家里有矿的可以放4-6颗,水量就要少一些

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水开后,换成砂锅

12

砂锅水开后放入一颗切碎的洋葱,盖盖焖煮2-2.5小时,砂锅的好处是不漏气,不跑味,任你煮多长时间,美味都不流失。所以,今天的菜谱无需放过多的水,也不用放盐。

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交给时间,一锅美味的红烧牛肉就顿好了,汤边可见橘色圈,那是西红柿的上色,西红柿和洋葱已经“粉身碎骨”融合到牛肉和汤里了,食材本身的味道最好吃也最健康。

14

今天吃了两碗,很抱歉吃了好几口才想起拍一张碗中的照片,太香啦!

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