曼食慢语丨豆腐三吃·麻婆豆腐
简单
4人份
最近感觉生活在逐渐恢复正常，食材都比较好买了，不过有两样最常见的食材供应还不太充足，就是豆腐和猪肉。如果遇上了我都会多买点。虽然它们都是最普通的食材，但可以有很多变化搭配，这次我会用豆腐和五花肉做三道菜。 这是第一道，下饭神器——麻婆豆腐。
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食材清单
其他
- 1-2小勺辣椒面
- 150g猪肉糜
- 1大勺米酒
- 1大勺花椒粒
- 2小勺玉米淀粉
- 2小勺酒酿
- 3大勺植物油
- 一块约400g嫩豆腐
- 一瓣蒜头
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 2根小葱
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2块五花肉切掉带皮的一层肥肉，剩下的部分剁成肉糜（约150g）
2
嫩豆腐切小块，小葱切碎，2小勺玉米淀粉兑3大勺清水调成淀粉水
3
热锅后加2大勺植物油，下花椒粒小火炒出香味，捞出花椒粒切碎待用
4
下猪肉糜，中火炒至金黄出油，蒜头压成蒜蓉下锅炒香
5
肉末拨至锅边，留出空位下郫县豆瓣和辣椒面炒出红油
6
下米酒和酒酿，再加一小碗水煮开
7
下玉米淀粉水勾芡
8
出锅后撒上葱花和花椒碎，烧热1大勺植物油泼上去即可
