淮扬菜――阳春面
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺香油
- 200克温开水
- 3克碱水
- 一个鸡蛋
- 一头蒜
- 一小捆香葱
- 一斤高筋面粉
- 一根胡萝卜
- 一桶虾籽酿造酱油
- 两根西芹
- 各一个红椒青椒
- 少许八角香叶
- 河虾子
- 胡椒粉
- 蒜泥
蔬菜类
- 半个洋葱
- 小葱
- 生姜
- 香菜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面:一斤的面里，放一个鸡蛋，将鸡蛋与面和在一起，加入盐、碱水和温开水，柔和均匀后，用手抓一把，抓起来是一整块，松开后是松散的，随后静置5分钟
2
五分钟后，开始欠面（揉面团），揉到面团表面光滑后，把面团压平，将擀面杖紧紧卷在面团里，并反复向外推展，连续几次后展开，撒上陈面，防止面粘在一起
3
重复上面步骤，直至面团变薄
4
将面片折叠，在刀上涂上面粉，切面成条
5
虾子酱油:将河虾子入锅，小火翻炒一会，出锅备用
6
起一锅热油，将青红椒，蒜，姜，香菜，西芹，胡萝卜，洋葱，八角香叶入锅油炸
7
讲配料充分炸香，捞出沥干
8
把沥干的配料入锅，加入虾籽酿造酱油（一桶全放）大火烧开，小火熬煮40分钟后，放入河虾子
9
文火煮沸过滤残渣
10
下面:阳春面是宽汤窄面，所以一定要水多面少，煮面的汤同样放入虾子
11
把蒜泥，胡椒粉，香油（一般是猪油，考虑回族的各位就改用香油了）放入碗中，在放一勺刚熬好的酱油，加入汤搅匀
12
煮熟的面放进碗中，撒上小葱圈
