脆皮煎三文鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一小块黄油
- 不超过盐量白胡椒
- 半个柠檬
- 少许橄榄油
- 若干百里香
海鲜类
- 1块三文鱼
蔬菜
- 3-5瓣蒜
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把三文鱼放置到室温，擦干表面水分
2
用锋利的刀子在鱼皮上随意打花刀(防止煎鱼时卷曲。可以省略）；用盐和白胡椒均匀涂抹各个表面。
3
锅子烧热冒烟，倒入适量橄榄油。鱼皮朝下放入三文鱼开始煎。观察鱼侧面的颜色变化，从下向上大约二分之一的肉变色后翻面煎（此时皮应该是金黄的，若不是就再煎一会皮那面）。
4
锅里下蒜和百里香。侧面观察鱼肉，当剩余二分之一的肉也变色后开始煎下侧面，两面各煎三十秒差不多了。
5
调至小火，翻面至鱼皮朝下，放入黄油。黄油化后和蒜及百里香均匀搅拌，用勺子不断往鱼上浇油。浇几下关火，让鱼躺在锅里醒六七分钟。期间可以继续往上浇油。
6
出锅后根据个人口味挤上柠檬汁。完成。
