红烧大排（秘制）
简单
4人份
曾与一位日本朋友共同研究制作而成！ 结合了传统中国大排的做法，并加入了日式味噌调味，味道惊艳无比！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克京葱段
- 6片大排（肥瘦相间）
- 少许白胡椒粉
- 适量味噌
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量老抽
- 适量蚝油
调味品
- 适量海鲜酱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩
2
用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大
3
洗净大排，沥干水份，摊开摆入大盆之中，加入一小勺盐
4
一小勺糖
5
一勺料酒
6
6勺清水
7
在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水份被肉全部吸收进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！（过程中小心骨头割破手掌）
8
加入一大勺淀粉，和大排揉拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时）
9
锅里加油少许，放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用
10
剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄
11
留一些底油，少许姜片爆香，然后放入大排，加清水刚好没过大排，然后加一勺蚝油，一勺海鲜酱，一大勺味噌酱，两勺老抽，两大勺白糖（糖可以自己调节），少许料酒
12
盖上锅盖，煮10分钟，然后开盖大火收汁，汁水快干的时候，加上炸过的葱段，出撒上少许白胡椒粉，即可
