三重芝士牛角面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2杯(118ml)牛奶
- 1/3杯(78ml)帕尔马干酪(parmesan)
- 1/4盎司(7g)活性干酵母
- 1又1/2茶匙(7.4ml)芝麻
- 2又1/4茶匙(10.5ml)犹太盐
- 3个大的鸡蛋
- 3大勺(44ml)糖
- 4又1/4杯(1006ml)普通面粉
- 4盎司(113g)havarti芝士
- 4盎司(113g)浓味切达芝士
- 6大勺(89ml)无盐黄油
- 食用油喷雾
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶中倒入半杯水，加热到43度，然后倒入厨师机，再给厨师机换上揉面的那个搅拌头。继续往里倒入糖、酵母和1杯面粉，搅拌到完全混合但还有许多疙里疙瘩的小块，泡30分钟，直到混合物中满是泡泡。
2
倒入回暖到室温的黄油、盐和2杯面粉，中速搅打两三分钟，搅打到顺滑而有弹性。然后倒入2个鸡蛋，㧟干净壁上和底下粘的面，继续搅打顺滑。再倒入1又1/4杯面粉和帕尔马干酪粉，搅打4分钟左右，直到面团开始成形。这时候的面团还有点黏黏的，如果太黏了就再加一点点面，最多不要超过1/4杯。
3
往一个大面盆里喷薄薄一层油，然后将面团放面盆里来回滚一下沾满油。包上保鲜膜，放在温暖的地方启发2个小时左右，面团发到原先两倍大就可以了。启发的时间，往两个大烤盘上喷上一层油。
4
。面团启发好后，挪到撒了面布的面板上，动手揍扁，切成两半。每半揉成一个直径30cm、厚6mm的面片，刷上打发的蛋液，撒上havarti芝士擦的丝，轻轻按一按让芝士粘结实。
5
把每个圆切成12等分的瓣，然后每个从宽边开始卷成一个筒。
6
将筒放在烤盘上，弯一弯形成一个个牛角。盖上保鲜膜，继续启发45分钟。
7
在烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，然后预热190度。芝麻和盐混合均匀。先往牛角上刷上打散的蛋液，然后撒上芝麻盐。烤25分钟左右，中间将两个烤盘的位置交换一次，到面包表面变成金棕色就出炉。晾5分钟后，放架子上彻底放凉。
8
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