川汁烧虾球
简单
4人份
这个川汁实际上就是用番茄酱和豆瓣酱调配出来的。这两种风味完全不同的酱料居然能调配出一款好吃的酱汁，而且融合得那么完美！四川人真是会琢磨。不做不知道，酱汁真奇妙啊！
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食材清单
其他
- 1/2小匙糖
- 15ml（1大匙）料酒
- 1大匙（剁碎）郫县豆瓣酱
- 1大匙番茄酱
- 1小匙（淀粉加少量水调成稀糊）水淀粉
- 1小匙淀粉
- 500克大虾
- 5克蒜末
- 少许白胡椒
- 油
蔬菜
- 5克姜末
- 5克葱末
调味品
- 1小匙酱油
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线
2
在离头部
3
5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中
4
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
5
锅烧热，倒入足够多的油（能盖住虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用
6
锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒
7
放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁
8
倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘
