焦糖杯子蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 45克玉米油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 60克(加蛋清的)细砂糖
- 65克焦糖奶油酱
- 70克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焦糖奶油酱事先做好放冰箱冷藏备用，不会的下个菜谱有教，同网搜焦糖酱也有很多做法，大同小异！
2
蛋清蛋黄分离，蛋清装入干净的盆子里记住一定要无油无水，放入冰箱备用，蛋黄、焦糖酱、玉米油装在一起。
3
蛋黄焦糖酱玉米油用蛋抽搅拌均匀充分乳化。
4
70克低筋面粉
5
筛入乳化后的蛋黄液中
6
充分搅拌至顺滑无颗粒，放一边备用＃这时候就可以预热烤箱了上火170°下火175°
7
取出蛋清滴入几点柠檬汁（鲜柠檬汁最好，没有的话白醋也行）细砂糖称好（60克可随意增减最少不能低于45，不然可能导致蛋清无法打发）
8
细砂糖分三次加入蛋清，打发至小尖角不倒如图
9
取出三分之一蛋白霜放入事先搅拌好的蛋黄液中
10
大致搅拌均匀后再倒入蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀（刮刀要翻到底，不然会留白）
11
装杯七八分满，装好后震一下排大气泡，这里的杯子大小装的正好是11个
12
放入烤箱，上火170°下火175° 放中层25分钟。
13
圆嘟嘟胖乎乎还在长高，时间到出炉，拿出来后又在桌子上震一下，然后倒扣晾凉（最后有的会开裂也是正常的，我的时间是25分钟但是具体要看自己烤箱脾气最后5分钟最好看着，以免烤过头焦了）
