层次丰富,酥到掉渣的麻酱烧饼(空气炸锅版)

简单 4人份

最近解锁了空气炸锅版麻酱烧饼,跟火锅店味道一模一样,烤的时候就能闻到麻酱的香味,刚烤好的烧饼外面特别酥,咬一口各种掉渣,里面层次非常丰富,麻酱咸香,空口吃或者夹牛肉都很耐斯!

层次丰富,酥到掉渣的麻酱烧饼(空气炸锅版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1块老面头(或酵母)
  • 1小勺花椒粉
  • 2个鸡蛋
  • 2小勺五香粉
  • 350克左右普通面粉
  • 3大勺麻酱
  • A.面团部分
  • B.馅料部分
  • C.饼皮部分
  • 一点点水
  • 一点点老抽
  • 半小勺食盐
  • 比老抽少一半蜂蜜
  • 适量水
  • 适量熟芝麻
  • 适量芝麻油
  • 适量面粉(用来调节稀稠度)
  • 适量食用碱面(放酵母发面不需要)
肉类
  • 1袋牛奶

营养成分

热量

270.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

1.0 克

1.0 克

795.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先揉面,将A材料混合到一起,揉成光滑的面团,稍微发一点就行,没必要发两倍大。(家里是用老面头发的面,所以需要揉碱面,不然会发酸,如果用酵母发就不用了。因为同时包了包子,所以发酵的比较大,不影响口感,只是做出来会很鼓。)

2

调馅料,将B材料混合到一起,调成流动的糊状,这一步注意不要放水,稠了加芝麻油,稀了加面粉来调节。

3

调饼皮上色用的汁,蜂蜜比老抽少一半,加点水,调一点点就行,用不了太多。

4

开始做烧饼。

5

①先将面团擀成大薄饼,尽量擀薄点,但也没必要特别薄。

6

②将调好的麻酱馅均匀的涂抹在饼上。

7

③将饼卷起来

8

④如图,将卷成条的饼两端向中间对折。

9

⑤如图,再对折,松弛20分钟。

10

⑥将松弛好的面压扁,继续擀成薄饼,注意不要过分漏酱,稍微漏点不要在意。

11

⑦擀好后将饼卷起来,卷的越紧层数越多。

12

⑧均匀切成小剂子,我切了9个,这时已经可以看到丰富的层次啦!

13

⑨将两边暴露的口捏紧,向下收圆,擀成小饼。

14

⑩将调好的老抽蜂蜜汁刷在饼皮上,沾满熟芝麻,芝麻可以多放些,均匀铺满饼皮,好看又好吃。

15

开始烤饼。空气炸锅无需预热,垫锡纸,180°,15分钟,中途翻面。怕烤糊,可以在最后5分钟加盖锡纸。

16

ok,大功告成!切开的层次非常丰富,外面酥脆掉渣,里面喧软咸香。

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