士力架慕斯
简单
4人份
总结了各种方子，第一次自己研究出的菜谱^_^ 六寸方形慕斯圈。 未完待续……
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食材清单
其他
- #可可戚风#
- #巧克力慕斯#
- #焦糖流心#
- 0.2盐
- 10g可可粉
- 110g动物性淡奶油2
- 120g淡奶油
- 13g白砂糖
- 20g水
- 20g玉米油
- 22g糖粉
- 25g白巧克力
- 25g黑巧克力
- 28g麦芽糖1
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 3+3ml 朗姆酒
- 36g热水
- 38g黄油
- 3g香草精
- 40g低筋面粉
- 40g水
- 5g吉利丁片
- 5g麦芽糖2
- 60g动物性淡奶油1
- 60g蜂蜜
- 一个蛋黄
肉类
- 30g牛奶
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 40g砂糖
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#溶解可可粉#
2
开水倒入可可粉，使可可粉完全溶解。冷却；
3
#蛋黄糊#
4
低筋面粉提前过筛；
5
蛋黄加砂糖至砂糖融化；
6
加入水，快速搅拌至有大气泡；
7
加入玉米油，充分搅拌，至有细密浓稠小气泡；
8
筛入低粉，搅拌至没有面粉颗粒；
9
#蛋白糊#
10
蛋白分三次加入细砂糖，打发至八九分发，有小弯钩；
11
烤箱180度预热；
12
#混合#
13
检查蛋白糊和蛋黄糊，三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀；
14
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，刮刀翻拌均匀；
15
#最终混合#
16
检查可可粉；
17
把一部分蛋糕糊加入可可粉中，快速轻柔翻拌均匀；
18
把可可面糊倒入剩下的蛋糕糊中拌匀；
19
#烘烤#
20
方形慕斯圈底部包好锡纸，放在稳定的烤盘上；
21
把蛋糕糊倒入慕斯圈中；
22
轻振几次；
23
烤箱中层，上下火150度，60分钟
24
#分割#
25
出炉后高处下震，排出热气，倒扣在烤网上；
26
完全冷却后，脱模；
27
均匀切成四篇蛋糕片（最上层不用）
28
the end of the basic cake.
29
Next,the beginning of the mousse.
30
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