无敌松软大米粉生土司-米面包系列
简单
4人份
这款土司超级柔软有弹性，虽然是用大米面包粉制作，但仍然有拉丝，口感细腻，香气浓郁，没有加鸡蛋特别适合直接食用，所以我也叫它是大米粉生土司。 大米粉面包成品松软，易消化，不易烧心，放置三四天也不会有面粉面包的发酵酸味 用量可制作4个250g水立方模具（2个450g模具） 大米面包支撑力没有小麦面粉面包强，尤其是土司，成品有所收缩是正常现象，不必纠结。
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食材清单
其他
- 11g干酵母（耐糖型）
- 18g炼乳
- 360g水
- 36g淡奶油
- 48g黄油
- 600g大米面包粉
调味料
- 10g盐
- 30g白砂糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在厨师机搅拌桶内混合除黄油外的所有物料，水留10g左右做调整。厨师机低速速搅拌2分30秒、中速2分30秒
2
加入已取出放置室温的黄油小块，低速搅拌2分30秒，中速搅拌6分30秒。出粗膜
3
从搅拌桶中取出，放置在密封容器内，或盖上保鲜膜，一发50分钟。天热时室温，现在天凉了我放烤箱，发酵30度模式下50分钟。
4
一发之后体积可以达到原来的两倍到2.5倍。
5
排气，平均分割8份。大米粉团娇嫩，尽可能减少分割次数，动作要轻柔快速，不要破坏表面面筋。
6
滚圆，松弛10分钟
7
整形1
8
整形2
9
卷起后方向一致放入模具中
10
二发，35度，40-50min。我是放烤箱发酵模式下进行二发，烤箱内放一杯热水，中途更换一次。二发至土司盒的7分满。
11
盖上盖子烤制，上火180度，下火200度，40分钟。根据个人烤箱脾气调整。
12
烤完将面包取出晾凉
13
水立方模一个土司刚好够我们2人一餐早餐食用，剩下的可切片冷冻保存。
