超级Q弹「客家水晶笋粄」
简单
4人份
自己上山挖的竹笋，总得变戏法花样做，这样才对得起自己辛苦付出，哈哈哈哈。美味是值得期待的
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食材清单
其他
- 12朵木耳
- 1勺蚝油
- 200g竹笋⚠️
- 300克🚩开水🔥
- 500克木薯粉🔥
- 8朵香菇
- 适量十三香
- 适量生抽
- 适量生粉勾芡
- 适量胡椒粉
- 适量腐竹/豆干/鱿鱼
海鲜类
- 适量虾米
肉类
- 200克五花肉
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
竹笋去皮切成薄片，加入水➕盐，煮开加煮10分钟，去除涩味。过凉水，切成丁。
2
发现竹笋，是最开心的时候。别看这么高，超级无敌的嫩。
3
竹笋，木耳，香菇，五花肉，葱白，腐竹，切丁备用，家里没有虾米了，有的可以加点，看到冰箱还有一根热狗，我也切丁备用了。
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起锅，放油，把五花肉炒香，下热狗丁，翻炒片刻，加香菇丁翻炒出香味，继续加木耳翻炒一下，炒出香味，下竹笋等其他的料，一起翻炒均匀。2⃣️拿一小碗，加生抽，蚝油，生粉勾芡，胡椒粉，十三香搅打，加入配菜中，焖两分钟，试一下味，适当加盐。3⃣️我忍不住多吃了几口馅料，超级的美味啊啊啊
5
木薯粉➕热水，一定要加热水！不然不成团。搅拌至絮片，趁热搓成团
6
这是搓出的团状，分出一半，揉成长条，分出均匀的小剂子。一定要盖上保鲜膜，防止风干。
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把小剂子，用擀面杖擀成薄片
8
我的调羹小，一张皮用了两勺子馅料，用捏边的手法，捏成这样的饺子边。
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一定要隔的开一点，我这个锅小了，放的有点挤，结果是边边有点粘在一起了⚠️水开上汽，蒸8分钟。静置2分钟，焖一下
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成品出来，晶莹透亮，像水晶，能看到里面的馅料特别的饱满。2⃣️一出锅就被抢光了😄
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后知后觉被人偷拍了😂
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趁竹笋还没过季，赶紧动手做起来吧
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1⃣️第二锅，又出炉了。每次都是一出锅就被抢吃完的节奏。2⃣️♨️总结：这个方子能做28个比大饺子大的笋粄。3⃣️用包子纸能起到防粘作用，终于一次可以蒸那么多啦，😄
