江油特色红烧肥肠
简单
4人份
四川江油是大诗人李白的故里，红烧肥肠是远近闻名最有代表性的特色菜品，味道鲜香有嚼头，回味无穷。现在就把这道特色美食烧制过程在这里给大家显显丑哈。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1坨姜片
- 2个八角
- 2汤匙郫县豆瓣
- 3个土豆
- 4汤匙料酒
- 4汤匙生抽
- 4片香叶
- 500克肥肠
- 8瓣蒜
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市买来的肥肠洗净，用刀切成小段，用适量的醋、茶叶水和料酒胭脂10多分钟，再用手揉搓，然后把肥肠内壁的油脂扯干净，这个过程比较废时间，需要耐心。
2
把清理干净的肥肠焯水3分钟，然后捞出沥干备用。切好的土豆块过水煮半熟沥出备用。
3
锅中倒入200--300毫升食用油，加入蒜瓣拍老姜、八角、香叶火炒香，然后倒入肥肠中火翻炒到肥肠收缩颜色变黄，再加入两汤匙郫县豆瓣一起翻炒至均匀。加水至完全没过肥肠，加入生抽料酒干辣椒盖好盖子中火煮至肥肠有嚼头且软，一般需要烧30分钟，中途需要加水以保证汤量充足。
4
把土豆倒入一起烧，保证汤要淹没所有食材，然后根据口味轻重加入盐和鸡精，等到土豆烧至全熟不烂时，挑出香叶八角就可以装盘了，撒上香菜段，就大功告成了。
