酸奶杂粮面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 100克南瓜子
- 100克核桃
- 100克燕麦片
- 100克葵花子
- 100克黄油
- 15克酵母
- 15克黑芝麻
- 200克葡萄干
- 200克酸奶
- 450克水
- 50克亚麻籽
- 50克白芝麻
- 50克黑芝麻
- 5克改良剂
调味料
- 15克盐
- 50克白砂糖
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将1000克的高筋面粉，50克的白砂糖，200克的酸奶，5克的改良剂，450克的水和15克的酵母完全溶解，加入厨师机中搅拌。
2
时刻关注面团形成情况。
3
将面团表面干燥光滑有弹性，但是拉出来的薄膜易断裂，加入15克盐。
4
当面团能拉出非常薄的薄膜，而且保姆的裂口比较整齐，加入100克黄油。
5
当黄油与面团完全融合之后，加入核桃和葡萄干。
6
面团制作好后，裹上保鲜膜，松弛。
7
面团送吃完之后进行切割，200克/个小面团。醒发。
8
面团在醒发时候，准备粘面包的料。将100克的南瓜子，100克的葵花籽，100克的燕麦片，50克的亚麻籽，50克的黑芝麻，50克的白芝麻搅拌均匀。
9
面团醒发好后，先将面团拍平排气，翻面。
10
面团的三分之一处进行对折，换另一端同此方法对折。
11
最后把两个折痕进行对折，揉圆
12
最后在面团上喷上水，除了底部，别的地方沾上准备好的粗粮馅料。
13
馅料粘好后，再次醒发。
14
面团醒发好后，割上两刀。
15
最后把面团放入烤箱，上火200 下火180
16
时间15到18分钟
17
喷蒸气3秒
18
烤好之后，冷却
