福字年糕（甜粿）
简单
4人份
潮汕年节都会蒸甜粿来祭拜。 新入手了这个福字模具。 下厨房搜了一圈没有这个模具的详细菜谱。 反正都要做了就顺便记录下来。 方子刚好是做一个福字模具的量。 粉浆不可以调太稀。 模具一定要提前抹上油后续蒸好才方便脱模。 如果不着急蒸。 拌好粉浆可以放进冰箱静置冷藏几个小时。 后续成品会比较光滑没气孔。 我拌完粉浆就开蒸的。 心急等不了🙈。 所以成品有气孔感觉不太光滑。
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食材清单
其他
- 400克左右视面糊状态加减调节水
- 400克糯米粉
- 适量红曲粉&可可粉
调味料
- 30克红糖
- 70克白糖
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大合照来一张。
2
称好糯米粉备用。
3
把红糕白糖加到水里煮化放晾备用。
4
把糯米粉倒入放凉的糖水里搅均。
5
搅至如视频状态。
6
拿个小碗放点红曲粉。家里没有我放的可可粉。
7
装上一点粉浆调均。
8
模具全部均匀抹上一层油。
9
把碗里调好的粉浆倒入福字里。
10
水开上锅中大火蒸五分钟。
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蒸好取出。
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把剩下的面糊倒入模具拿起震几下。
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面糊上的气泡用牙齿挑开。
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封上保鲜膜水开上锅中大火蒸60分钟左右。
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保鲜膜也要刷上油。
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我是不会告诉你我第一次没刷油年糕粘保鲜膜上有多苦逼🙈。
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水要一次性放足。
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中途尽量不要打开锅盖加水。
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真的必须加水要加热水沿锅边慢慢加入。
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中大火蒸60分钟后用牙齿戳入拔出没有带生粉浆就是熟了。
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如果带生粉浆就要加长蒸的时间。
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蒸好取出放凉。
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晾凉后放冰箱冷藏过夜就可以脱模了。
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冷藏一个晚上后可以用脱模刀把四周都走一圈这样脱模更轻松。
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（冷藏一个晚上就好时间不要太长。视频上的是冷藏了两天多时间太长变太硬了🙈。年尾各种祭拜各种忙我给忘记了🙈。）
