纯手工鲜奶北海道吐司
小小小烤箱的小小小迷你吐司🍞 不加一滴水的纯奶北海道吐司 夏天了 坚持用手揉面也是很拼的 只是一不小心就发满模具了 没关系啊 用手压一压 排一下气 烤出来 还不错 都说手冲咖啡 每次都有不同的口味 是一种惊喜和心情 吐司何尝不是呢？ 自己做吐司 对环境和配方以及原料不那么严格 其实也是一种期待 每次都有不一样的惊喜 这篇文字记录的是大夏天手揉面的我的整个过程 有一些化解尴尬的实用小技巧 和 自己瞎鼓捣的小成品 😁 大家可以玩儿嘛 很减压的
食材清单
其他
- 150克纯牛奶1
- 15克奶粉
- 15克纯牛奶2
- 1个鸡蛋
- 20克炼乳
- 270克高筋面粉
- 2小勺蜂蜜
- 30克低筋面粉
- 30克细砂糖（减量）
- 4克盐
- 4克酵母粉
调味品
- 15克无盐黄油
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把所有干性材料和鸡蛋放在一个容器里，用筷子搅匀；⚠️不加酵母 酵母后面步骤中再加⚠️
把牛奶1 炼乳 蜂蜜 混合起来慢慢倒进面粉中：倒一半 搅成面絮 再慢慢倒 慢慢搅拌 最后下手稍微揉匀 会变成一个很湿黏的面团
面团盖保鲜膜放进冰箱静置一小时（水解起筋 后面更容易揉出手套膜）
一小时后用牛奶2把酵母化开 拿出冰箱里的面团 把一半酵母水倒进面团里 用拳头揣面 吸收了酵母水之后 再倒另一半 继续揣 这样比较好揉（我会用刮铲把装酵母水的容器刮干净全部倒进面里）
开始揉 揉面手法参考各种手揉方子（洗衣服手法+擀面杖使劲敲打）揉出厚膜把软化的黄油加进去 然后面团稀烂了又 继续揉 高能预警！耐心 耐心 面稀烂不可怕 揉它 它会变乖的！很减压很有成就感！
然后就发酵啦 一发我放进冰箱了 我是在大夏天做的 冰箱冷慢慢发 两个小时左右
然后简单排气（我用拳头轻捶）根据模具大小切割整形（我用了可以排气的擀面杖）放进模具后 放在加了一碗热水的微波炉二次发酵 天气热啊！在外面水分流失了就！剩下的 分成25g一个 简单揉成小餐包的形状摆在铺了油纸的烤盘上 烤盘放在两碗热水中间 用保鲜膜连热水带面包一起盖住（我只有一个微波炉 只能在外面发酵剩余的面团了）
半个小时吐司盒就发到九分满了 没看住发太高了 我用手指头压了压 赶紧170度预热烤箱10分钟 （面团又长大了）再压一压赶紧进烤箱170度30分钟 出炉！
一起烤的 模具材质不同 颜色 一点儿也不像一个妈揉的😅
吐司出炉马上把那些25g小面团放进烤箱170度30分钟 20分钟加盖锡纸
出炉以后就这样啦……各种瞎胡闹 出来的效果嘛……自己吃 开心就好啦……
