新疆果仁列巴
第一次吃这种果仁列巴是在十几年前，我还是一个小学生的时候，那个时候自己一会儿就能吃掉三分之一，因为实在是太好吃了。 后来这两年开始喜欢烘焙，就想自己亲手做有很多果仁的列巴吃，于是我开始找方子，过程并不顺利，因为我找到的方子并不是我想要的那种，后来我就自己研究，自己改进配方，试了三四次以后终于成功了，只不过我这个列巴不是用啤酒花发酵的，普通的酵母粉就可以。 现在每周都会烤一两个，自己吃，送朋友，都会得到大家的赞许(๑• . •๑) 之前的方子里水量有点大了，看到好多朋友做的都有些软踏踏的，现在奶量减少20克，如果喜欢软软的口感，就多加20克吧～ 注意注意！ 第一，没有淡奶油的同志们要看一下，可以用10克黄油与40克牛奶代替，我加淡奶油的目的就是为了让面包更香，所以多一点黄油也是这个效果。 第二，有朋友觉得面太硬擀不动，这是正常的，我有一天做了10个列巴第二天胳膊快抬不起来了……所以要用非常大的力量擀成长方形，不要偷懒擀成圆形，这样最后做出来的不是正宗的列巴形状～ 改了一下配方，糖比原来减少10克，盐增加2克，牛奶由120g变为100g，奶油由50g变为75g，这样好像更好吃(๑><๑） 不少人说完全按照配方做的，里面没熟是怎么回事。第一个原因可能没发酵好，组织里面没有空气，死面肯定烤不熟。第二个原因就是烤箱温度没达到，但是这个原因不是主要原因，毕竟就算不同品牌烤箱温度可能都不同但是也不会有太大误差。我觉得最大的原因就是你的面包没有发酵好，看了几个失败的图片，明显里面没有蜂窝状发酵组织，都是死面的样子呢~其实发酵真的一点都不难，不知道为什么会发酵不成功呢…（我做了那么多种面包从来没有发酵不成功的现象哈哈哈）
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 140g细砂糖
- 180-220g核桃仁
- 260-300g葡萄干或提子干
- 40g黄油
- 5-10g酵母
- 680g高筋面粉
- 75g淡奶油
- 7g食用盐
- 三个鸡蛋
- 适量全蛋液
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
