香酥带鱼（油炸黑胡椒带鱼）
简单
4人份
大年三十出门买的带鱼，一根就差不多30块钱了。吃够了泡椒带鱼，这次就做香酥的吧。家里买了半年多的黑胡椒一直没打开用过，这次就做黑胡椒版本的香酥带鱼吧。 清理带鱼特别麻烦，我这次发图讲得特别详细，大家可以看看哈。
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食材清单
其他
- 1条约400克带鱼
- 2瓶盖白酒
- 少量鸡精
- 适量生抽
- 适量红苕粉
- 适量蒜
蔬菜类
- 1根小葱
- 适量姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。
2
这个黑胡椒面买来半年了，我都没用过，包装还是完整的。
3
我来详细讲一下带鱼怎么打理。
4
带鱼先剪去背鳍，然后开膛破肚。看我打圈的地方，一定要注意，腹腔这个白色的膜之下，还有一层黑色的东西，腥臭味很重，一定要撕掉。
5
我们小刀把带鱼表面那层银色刮一刮，尽量刮干净，这个也是腥臭味很重。
6
看去掉了这么多东西。
7
切段。
8
清洗干净的腹腔是这样的。
9
姜蒜切成沫，加一根小葱。
10
加一点盐，两瓶盖白酒，拌匀静置二十分钟。
11
红苕粉加水调匀。
12
加生抽和鸡精。
13
把带鱼表面的姜蒜沫清理一下，再把带鱼放进红苕粉浆水里裹一裹。
14
加黑胡椒粉，拌匀。
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锅里倒油，油温6-7成热，放带鱼。
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用平底锅煎比较好，但是我家那平底锅清洗特别麻烦，我一般不用。
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炸好的带鱼用锅铲推到一边，沥干油份。
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盛盘。
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没看错，就这么几块带鱼。
20
近看一下。
21
是挺好吃的哈。
22
外酥里嫩。