能开花的红糖馒头
简单
4人份
第一次吃开花馒头是小时候，现在成为记忆中妈妈的味道……
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食材清单
其他
- 110克水
- 275克面粉
- 6克泡打粉
- 6克酵母
调味料
- 80克红糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200克面粉（剩余75克待用）
2
3克酵母（剩余3克待用）
3
200克面粉，3克酵母，110克水（30～40度温水）和成软硬适中的面团盖上保鲜膜待发。
4
几小时后面团成蜂窝状即可，面团发酵过程，温度不同而所需时间不同。
5
80克红糖用擀面杖擀碎
6
将发好的面和红糖揉成如图的流体状……
7
75克面粉，3克酵母粉，6克泡打粉（不放泡打粉会影响开花的效果，当然不放也可），1克可可粉（不用刻意去买，家里正好有，我就用上了，可可粉呈弱碱性，放一点成品会有一种美妙的香味）……
8
将混合好的粉（面粉，酵母粉，可可粉，泡打粉）加入到红糖发面中。
9
揉搓均匀，里面没有颗粒即可。
10
下剂，一定要用手工下剂，也就是面搓成长条用手拽断。
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拽成大小均等的面团，一定要切口朝上，一定要切口朝上，一定要切口朝上，重要的事情说三遍……静止一会，无需二次醒发……
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在揉面的过程中即可在蒸锅里烧上水，在笼屉上放上屉布或抹上油，水要烧大开再放上生胚蒸10分钟，馒头的开花是靠大气将它冲开，所以锅里的水要大开。松软香甜的开花馒头即刻呈现在你面前，让你心情舒畅食欲大开……
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会开花的馒头