【糖渍金桔】存储金秋的滋味
糖腌金桔（金橘）平时除了用来制作糕点外，直接泡茶也是相当的好，老少皆宜，芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯，清爽消食还天然健康。 【用法】 1）直接加热水泡，勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中 2）3只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞，用热水冲泡。开胃消食，晚饭后饮也不影响睡眠。 3）腌金桔+绿茶+蜂蜜，可热饮，也可冰镇。 4）咳嗽时炖雪梨，放几只糖金桔同煮，可以减少或不放冰糖。 5）切碎成小丁，和葡萄干一样的用法，做蛋糕或饼干时放一些，不仅提味而且丰富色彩。 6）泡黄芪水的时候加一两只进去，味道会顿时变得很好喝。
食材清单
其他
- 1800克金桔
- 300克清水
调味品
- 250克冰糖
调味料
- 2勺盐
- 300克白糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
金桔约1800克，充分洗净。放入盆中倒清水盖没，加2勺盐浸泡30-60分钟。
取出于晾架上挥发干表面的水分。（此步骤可用厨纸逐个拭干）
【切法一】（较费力但成品美观）去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置，用小刀纵向深切5-6刀，两头不要切断使其呈灯笼状。按扁后用牙签挑去金桔籽。
【切法二】（相对简单，造型也普通）去蒂。金桔对半切开，用牙签挑去内核。
切好的金桔放入无水无油干净密封容器内，准备约300克白糖（白砂糖或绵白糖皆可），铺一层金桔撒一层糖。糖能起到防腐作用，如果减少会缩短储藏期。
加盖放置阴凉干燥避光处腌制3天。此时糖全部融化，液体增多。
准备清水约300克，冰糖约250克（可以替换用麦芽糖）
将腌制好的金桔连同汁一起倒入大锅中，加入清水和冰糖同煮。
先大火煮5分钟，后转小火45分钟左右（视量增减时间）。需要不时翻动以免粘底烧焦。
煮至金桔透明感，糖液黏稠即可关火。待冷却后装入干净容器，放进冰箱冷藏保存（不是速冻）。
保存期限与要点参见下面小贴士。
这样糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人或许是福音。只有甜蜜清香，没有辛辣。
饮用方法见本文最上方开头部分。关于保存时间，扩展与延伸制作见下方贴士。
【关于保存】
这样做的糖渍金桔，放普通玻璃瓶里在冰箱中度过了近一年也安然无恙。
注意：每次干净筷或勺取用。
金桔要尽量都浸在汁水中，如果露出水面会较容易霉变。发现长出绿色或白色毛茸茸不明物质请果断抛弃。
【！！假如汁水太少！！】时不时倒点蜂蜜淹没它们，以延长保存期。否则容易发霉！
【糖是防腐剂】如果减少糖量会缩短保质期！
