自制手工凉皮（5人份）
简单
4人份
在家闲着也是闲着，做个凉皮吧！ 挺成功，夫妻配合，很快完成！ 大概20厘米直径，一共19张，全家一顿光，三个大人两个娃儿。 凉皮质感不错，劲道，好吃😋！
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食材清单
其他
- 2克酵母粉（面筋）
- 2根黄瓜
- 300克纯净水（温）和面
- 3克盐（拌面）
- 550克面粉（麦芯颗粒粉，好揉也好洗）
- 不限量水（洗面）
- 花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，肉蔻，煮水
- 适量花生碎
- 适量豆芽
蔬菜
- 7-8瓣蒜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
- 适量麻酱
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加盐拌匀，加温水，揉成面团，饧发30分钟。
2
所有干调料，放入锅中煮调料水。
3
洗面，熊孩子们一人一个盆。
4
大盆，很快就洗出面筋了，十分钟差不多。
5
淀粉水和面筋已分离！
6
洗面完成，熊孩子的一起倒进来了，满满一大盆。静置4小时以上。也可以此时过筛，因为有小块的面筋残留，也可以在倒掉水后，做凉皮时，面糊再过筛。我是后面过的，家里就一个大盆了，没的倒。
7
面筋，加入2克酵母粉，揉匀，饧发30分钟，上锅蒸20分钟。
8
花生去皮，微波炉加热烤香，做花生碎。
9
麻酱已解好，过筛了，右边是花椒大料水，刷油壶，罗罗2个准备好。
10
去皮，微波炉加热完毕。花生皮最好不要吃，容易凝血。
11
晾凉后，装入密封袋，擀面杖擀碎。
12
面筋已蒸熟（上气后20分钟），晾凉切丁，正好这个一碗。
13
锅中烧水，旁边的是凉水盆，准备开动了！
14
两个罗罗已刷油。
15
面中水已倒出大半，留少半盆，搅匀，老公弄的，低下面很硬，这个是力气活儿。如果觉得太浓可以适当加点纯净水。这个是过筛后的面糊。
16
第一张凉皮，面浆的量就是大汤勺多半勺，2分钟，鼓起小泡了，出锅，放凉水盆冷却，第二个罗罗（已加入大半勺面糊）入锅。两个交替进行，非常迅速。
17
刷油，叠起来。一共做了19张。
18
大蒜水，蒜全部挤压成泥，加纯净水，少许盐调味儿。
19
面筋和黄瓜。
20
开拌！
21
这个是不辣版。
22
加了现成的川南油泼辣子，美味极了！
