茄子肉丝打卤面
简单
4人份
一碗新鲜的东北家常味！简单做一下就足够一家人美美吃上一顿，试试看吧。
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食材清单
其他
- 1-2根长茄子
- 半扎挂面
- 拳头大小猪瘦肉
- 油
- 王守义十三香
- 生粉
- 随便葱
- 鸡精
蔬菜
- 随便姜
- 随便蒜
调味料
- 味极鲜酱油
- 盐
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子去蒂，洗净，带皮切丝，约四分之一小指粗细即可。肉切丝。葱姜蒜切碎末，越碎越好。
2
备料的同时，烧水，水沸后下挂面，略搅拌，煮3-5分钟。料备好，面也刚好煮好了。
3
关火，将热面汤全部倒掉，在面中加入凉水，马上倒掉，再加入凉水，浸泡备用。
4
不粘锅上灶，下油，油量刚好铺满锅底一层即可，电磁炉开2100W，十秒油热后，下葱姜蒜爆香。
5
葱姜蒜香味出来后，下猪肉丝，用铲子搅散，与葱姜蒜充分混匀，加拇指肚大小量的十三香拌炒。
6
肉全部变色，没有血丝，锅中有肉香味而肉腥味基本没有了之后，下茄子丝，拌炒至茄子变软。
7
加两小碗水，水深没过菜即可，加入酱油、盐，炖煮约5分钟。观察汤汁收到仅能没到菜的一半高度就差不多了。
8
小勺盛一勺生粉，加少量水搅匀，均匀淋入锅中，加鸡精，搅拌均匀，继续加热半分钟，关火，菜卤就做好了。
9
面条盛入碗中，将菜卤盖在面上，根据口味可以加适量香菜或者蒜片。
