客家萝卜饺
简单
4人份
冬至快到，每年这时侯客家人就开始准备做萝卜饺了，再加上艾叶的清香好好吃喔(艾草是清明前后的产品，所以现在只能用干的艾叶了) 来，来，来一起来学做我们客家人这一道传统美食。。。
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食材清单
其他
- 100g粘米粉
- 2两猪肉
- 350g水
- 3条腊肠
- 500g糯米粉
- 5斤萝卜
- 5粒干葱头
- 80g中筋面粉
- 一条腊肉
- 手抓一把干瑶柱
- 手抓一把干艾叶
- 适量楜椒粉
- 适量鸡粉
海鲜类
- 手抓一把虾米
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、艾叶稍稍冲洗干净，再加入350g水中浸泡2小时
2
2丶葱头切碎，腊肠、腊肉、猪肉切小块
3
3、虾米、干瑶拄用水浸泡2小时后切小块
4
1、萝卜去皮刨成丝，直接倒入锅中煮软(什么都不用放，就这样煮)
5
2、待萝卜煮软夜凉后压出多余的水份，记住这步很重要，要把萝卜中的水份彻底压出
6
1、锅中加油爆香葱头，再加入切好的腊肠、腊肉、猪肉粒，虾米粒、瑶柱丝稍稍炒一下，关火
7
1丶把压干水的萝卜丝倒入锅中拌匀，再加入盐、楜椒粉、鸡粉拌匀
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2、盐等的份量要多少可边拌边试试味
9
1、把所有的粉倒入大盆拌匀
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2、浸泡好的艾味和水一起倒入锅中烧开，再小火煮3分钟
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3、煮好后趁热全部倒入粉中(烫面，使皮更有韧性)趁热拌匀后加膜闷几分钟，稍稍放凉一点就可揉成艾叶面团了
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1、就像做包子一样，把皮赶开
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2、尽可能多地放入馅料，其间还可用手把馅压紧(因为如日馅料不够多，蒸好后肚子空空塌下来就不好看了)
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我把粉团大概分成50g/个，共做出成品20个
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卦口并打出折子(口子一定要封实别漏馅)
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注意: 在包的过程中还没用上的面皮要盖上保鲜膜，防止面皮变干就不好包了
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1、还可做另一种形状，就像包包子一样，待封好口后倒转过来，底朝上(按照自己包包子的习惯，只要不漏馅，好不好看，翻转过来后都看不见的)
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2、做这种形状不须把馅料压紧再压紧，做出的成品数量也会较多
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待锅中水开后上锅大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖
