酥皮奶油泡芙--#皮黑森林#
简单
4人份
酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻。第一次尝试，感觉不错哦~ 之前的配方，做出来的样子有点不好看，所以这次加了酥皮…… 拍的很近，有点像菠萝包的感觉，有没有？？
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食材清单
其他
- #泡芙
- #酥皮
- 100g水
- 100g淡奶油(我用的是植物性奶油）
- 12g糖粉
- 2个左右鸡蛋
- 30g黄油
- 37g低筋面粉
- 40g黄油
- 60g低筋面粉
调味品
- 2g糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮：30g黄油切成小块常温软化
2
筛入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面状态。
3
捏成面团，再整理成长条形，包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。注意不要过度揉捏，成型即可。
4
泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火。
5
低粉过筛后一次性全部倒入。
6
拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团后离火。
7
面团晾凉，温度到60度左右的时候，分多次加入打散的鸡蛋，每加一次搅拌均匀后，看下状态再加
8
搅拌到把刮刀抬起来出现如图一样（倒三角），证明已经可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。
9
烤箱提前预热，把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离（可以不用裱花嘴）
10
从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度
11
3厘米左右的薄片。（酥皮不能提前拿出来切，因为黄油会融化）
12
将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮。
13
烤箱预热后放入泡芙，180度20分钟左右，待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右。（表面有点发黄即可。泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。）
14
淡奶油提前打到七八分发，取一个泡芙，在底部戳一个小洞。
15
挤入奶油。（要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的），喜欢水果的，可以加入。
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