灌汤小笼包之初次尝试
简单
4人份
在贵州家里做上海美味给家人吃～ 跟美食台老师学习的食谱，爸爸表示hin满意！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #猪皮冻
- #肉馅儿
- 10g蚝油
- 15ml料酒
- 160ml冷水
- 16g白砂糖
- 300g中筋面粉
- 500g猪皮
- 500g猪肉糜
- 75g水
- 适量生姜末
- 适量白胡椒粉
- 适量芝麻油
蔬菜类
- 少许葱花
- 适量生姜
- 适量葱
调味料
- 8g盐
谷物
- #面皮
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水加入面粉中，柔成光滑的面团覆保鲜膜松弛备用。
2
洗净的猪皮焯水放凉，刮干净猪皮油脂。
3
猪皮和冷水1:4比例入锅，加入葱姜料酒煮开转小火煮2小时。
4
从汤汁中取出肉皮，汤汁倒入容器中冷藏定型。（至少一晚）
5
猪肉糜中加入料酒、盐、蚝油、白胡椒粉、姜末、加入适量的水朝同一方向搅拌上劲。最后加入糖、芝麻油和葱花拌匀后加入碎猪皮冻放入冰箱备用。（肉糜和皮冻比例为2:1）
6
面醒发好后擀成中间厚两边薄的圆片包馅即可。
7
包好的小笼流出间隙放入锅中，大火烧水，水上气后蒸7分钟。
8
出炉咯～ 皮薄馅儿大汤汁满满！
