生抽红烧肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个八角 2
- 克五花肉 500
- 克冰糖 30
- 勺生抽 2
- 味精 适量
- 片姜 5
- 盐 适量
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉切去毛洗净切丁。锅里放冷水放入五花肉，姜两片，八角一个。待水开后去除浮沫，煮两分钟，捞出备用。
2
锅里放一点点油，放入五花肉煸炒，炒至肉色微黄，捞出控油备用。
3
炒糖色，这里我用的是水炒，锅里放清水，放入冰糖，火候一定要掌握好，中小伙。用一个小勺不停向一个方向搅动。水汽蒸发，糖色由黄，到棕色，到红色，加入白开水。切记糖不能变黑，会发苦。水开后，至粘稠，盛入碗中，备用。这个颜色就可以了。糖色决定红烧肉颜色。
4
锅洗净，倒去备用五花肉，放入姜片，蒜，八角炒香，放入生抽翻炒，上色，均匀后，倒入糖色，翻炒均匀，倒入白开水，水位刚好过五花肉。放入食盐，味精不喜欢味精可以放鸡精更鲜。中火慢炖。收汁，就可以了。要颜色深一点就可以多收点汁。
5
顺便弄了两个鸡蛋，装盘，撒上葱花。
