虫草花剁椒酱
简单
4人份
淘宝上看到的一款酱，虫草花、二荆条辣椒为主，正好这段时间是青椒季，可以做来吃。 里面还要用到香料，其实所有的酱都一样，少不了香料、糖、辣椒面这些，只是这款酱把辣椒面换成了新鲜辣椒，剁椒当然也是很好吃的。 香料就是传统的十三香，王守义的十三香我买过几次，发现没有什么味道，反正卤菜、炒火锅料等等经常都要用到十三香，还有咖喱，就是多了一个姜黄，所以我厨房都备得有。 万变不离其宗，自由组合就行啦，不断尝试，总能实验出一款适合自己的味道来。 端午节，邪气很盛，主要还是湿邪为主，所以传统的厨房香料和外用的艾叶、菖蒲等等，都有芳香化湿除秽的功能。饮食上多注意摄入香料和容易消化的食物，也能辟邪除湿。
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食材清单
其他
- #自制十三香
- 15个（喜辣可加）小米辣
- 1个草果
- 1勺花椒粉
- 1小块桂皮
- 1把小茴香
- 20个二荆条青椒
- 2个八角
- 2个肉豆蔻
- 2块高良姜
- 3个白豆蔻
- 3个荜拨
- 3片陈皮
- 4个砂仁
- 4个紫皮独蒜
- 50克虫草花
- 5个三奈
- 5片香叶
- 5粒丁香
- 适量熟白芝麻
- 适量花生米
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 3根大葱
调味料
- 2勺酱油
营养成分
热量
137.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把虫草花提前泡发，洗净沥干备用
2
二荆条青椒剁碎，紫皮蒜剁碎，大葱切成段
3
十三种香料放入破壁机打成粉
4
打出来比较多，一次用不完可以装入瓶中
5
但最好尽快用完，因为放久了香味会挥发掉
6
花生米放入烤箱170度，烤10分钟，去皮
7
锅中放入菜籽油，冒烟后放入虫草花翻炒均匀，倒入酱油、香辛料、花椒粉、葱、蒜和剁椒，翻炒均匀关火
8
放凉后放入花生米仁和白芝麻粒搅匀即可
9
盛入罐中，密封保存
10
确保油足够多可以覆盖所有食材，可以放3天，尽快吃完，拌面、拌饭、沾馒头均可
