美极香辣蟹
终于开渔了，近日梭子蟹大量上市，本地人爱吃清蒸、葱油，对于无辣不欢的我来说，香辣蟹才是真爱啊，这香辣蟹看起来是个大菜，貌似颇有难度的样子，其实找到合适的料汁简直太简单，推荐雀巢旗下的“美极”鲜辣汁，哪怕没有小米椒和花椒，都可以轻松get这道香辣蟹。 “美极”鲜辣汁优选小麦自然发酵，内含小米辣和花椒成分，使得辣香独特，加入到香辣蟹中，鲜辣的同时，闻起来有“美极”鲜味汁系列的独特风味，又劲辣够味。腌制、快炒、烩、焖、蘸食都很拿手，辣到你过瘾。快戳链接get同款鲜辣味道吧～https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-16471028018.62.3e18780bLFmyEh&id=582712190422&rn=1f6492207f3f1bd02f24eed2640c7d94&abbucket=1 “复刻你心中的经典美极味”活动正在火热进行中，现在起到10月16日，跟做我的食谱还可以赢取超值的活动奖品哦～活动链接戳这里www.xiachufang.com/juno/cms/3021 1. 难易程度：☆☆☆ 2. 烹饪时长：30min 3. 推荐食用时间：螃蟹肥美的6月及秋冬季 4. 烹饪手法：煎、炒、焖 5. 口味：鲜香辣 6. 地域：川菜但南北通吃 7. 家常菜/下饭菜
食材清单
其他
- #美极神鲜蘸水
- #美极香辣蟹
- 1/8个洋葱
- 100g火锅年糕（可省略）
- 10g大蒜
- 10g小米辣
- 15g大葱绿
- 15g淀粉
- 15g郫县豆瓣酱
- 15ml雀巢“美极”鲜辣汁
- 1g花椒
- 1小块桂皮
- 200ml啤酒
- 20g大葱白段
- 20ml雀巢“美极”鲜辣汁
- 2片香叶
- 30ml香醋
- 3瓣蒜
- 500g（约3只）梭子蟹
- 适量熟白芝麻
蔬菜
- 10g生姜
蔬菜类
- 3片姜
- 适量香菜
调味料
- 5g糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有需要的食材；
蒜去皮、姜切片，大葱白切段、大葱绿切斜刀，小米辣切段，香菜掰小片，郫县豆瓣略剁碎以方便入味；
处理梭子蟹：将梭子蟹清洗、宰杀，去腮去脐去胃去毛边并切大块，蟹钳用刀背略敲裂；
将蟹块切面部分裹上淀粉；
热锅倒油，油温7成将螃蟹蘸了面粉的面朝下煎制定型；
直到蟹肉切面表面焦黄，螃蟹变色成红色；
用筷子将螃蟹夹出，在厨房纸上控油；
锅中留底油，加入大葱白、蒜瓣、姜片、小米辣、桂皮、香叶、花椒粒炝锅；
因为“美极”鲜辣汁中含有辣椒和花椒，所以这里的小米辣用量只需要一点点，点缀一下菜色就行，花椒也只需1g即可；
加入剁碎的郫县豆瓣小火炒匀；
加入炸过的蟹块继续翻炒到蟹块完全裹上豆瓣酱；
加入啤酒煮开；
煮开后加入年糕，盖上盖子转小火焖煮7分钟；
直到汤汁差不多收干，倒入“美极”鲜辣汁调味并收汁，“美极”鲜辣汁的加入能给这道菜带来特有的香辣味，够辣爽；
加入糖提鲜，以及大葱绿炒匀；
出锅撒芝麻香菜就可以大快朵颐啦。
【彩蛋】
最后，悄咪咪分享大家一个海边城市的我最爱的美极神鲜蘸水，超级简单好做。
洋葱和蒜切末，姜切丝；
洋葱末、蒜末、姜丝放入碗底，加入“美极”鲜辣汁和香醋；
最后加入糖搅拌一下就大功告成啦，这款最爱的美极神鲜蘸水，不加一滴油，“美极”鲜辣汁的加入让这款蘸水有独特的香味，清爽又够劲，蘸清蒸虾、蟹、贝壳类都超级棒，尤其是蘸清蒸小龙虾，根本停不下来，吮指好吃。
