月饼赛螃蟹（咸味素月饼）
简单
4人份
中秋前期的月饼朝让人手痒，想到炒馅儿又觉手疼； 还TM计划着减肥； 哎…… 来吧，这个素的咸味月饼，或许合适你…… 饼皮、馅料1：1个人觉得更好吃 这个馅料做出的月饼要快点吃，慢了就生霉了……
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食材清单
其他
- 普通中粉200g
- 枧水玉米油
- 水泡香菇 8朵嫩姜 10g
- 油 适量食盐 适量
- 白醋 适量砂糖 适量
- 胡萝卜 120g土豆 250g
- 蛋黄一只
- 装饰
- 转化糖浆中粉
- 饼皮
- 馅儿
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将普通面粉放入烤盘烤熟，约150度30分钟；
2
土豆煮熟后去皮压泥；胡萝卜切片蒸熟压泥；姜、香菇切末；
3
起锅入油，7成热下入姜与香菇爆香，然后入土豆与红萝卜泥翻炒，炒至收水加入糖；继续翻炒至无水成团状态，加入盐、白醋翻炒均匀后出锅；放凉备用；（等凉的过程中可以开始做饼皮）
4
放凉后根据干湿程度加入适量烤熟的普通面粉，使馅儿料更结实（面粉用量根据炒的馅料干湿程度而定）
5
饼皮制作
6
将饼皮中的湿性材料（糖浆、玉米油、枧水）混合均匀；将面粉加入混合后的液体中搅拌均匀后盖上保鲜膜醒发2小时；
7
将馅料与饼皮分别分成25g的小圆团；将饼皮的圆团压平，然后将馅放到中间慢慢小心的团圆并收口；
8
1.烤箱预热200℃
9
2.将组合好的饼团放入干面粉中裹上一层干面粉，团成圆柱形，摆放于烤盘中使用月饼磨具压模；
10
3.将月饼表面喷上水分，然后送入烤箱200℃烤5分钟；
11
1.取出月饼晾五分钟，然后刷上蛋黄液；送入烤箱继续烤焙25分钟之表面上色；
12
成品
