鲜虾仁炒四棱豆
简单
4人份
我第一次吃四棱豆时，感觉它味道有点怪怪的，不知道该怎么形容，有芥兰的微苦，也有青瓜的清香，但又是非二者之间一种很特别的味道，还算好吃，但不像吃其他南方蔬菜那般第一次吃就还想着第二次。 但相隔几日后，在某个超市看到四棱豆安静地躺在密封袋里的时候，不由自主地将收伸过去拿了几袋放进购物车，我知道，我想念那种特别的味道了，此后每隔一段时间我就会去超市买些四棱豆解馋，或许你和四棱豆不能一见钟情，但经过短暂的“磨合”后，却能长久相伴。
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食材清单
其他
- 一斤活虾
- 一袋四棱豆
- 少许生粉
- 少许胡椒粉
- 少许蒜蓉
- 少许鸡粉
蔬菜
- 少许葱段
蔬菜类
- 少许姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋
2
活虾去头，剥皮，用清水洗净后拿牙签去掉虾线
3
用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后，放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制顺序为，先放盐和鸡粉，与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现，没关系，正好放生粉，香油与胡椒粉调均后最后放入，搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为，1：1：2，虾仁按斤计，调料按钱计。香油、胡椒粉少许
4
锅中烧热水，水中加少许盐和色拉油。将四棱豆放入焯约2分钟，取出备用
5
锅中烧热油，将虾仁滑油后取出备用
6
借着滑虾仁的底油，将四棱豆放入锅内爆炒，约1分钟后勾芡出锅。装盘时将四棱豆围在盘子的四周
7
锅中烧热油，入蒜蓉姜片葱度爆锅，同时将虾仁倒入锅中爆炒，同时加料酒。翻炒1分钟，勾芡汁出锅，装在盘子中央。感觉效果还不错吧？
8
芡汁：盐、鸡粉、生粉，清水。比例根据自己喜好的咸淡调配
