玉米面发糕(一次性发酵，无蛋，无糖)
简单
4人份
适合和我一样只要有称就要统统过称的宝宝！ 做前必看提示： 有这个没那个的一定要看 1.我用的无铝泡打粉，介意的宝宝不放，酵母直接5克 小苏打放3-3.5克 2.小苏打是为了中和酸味 没有的也可以不放 3.我的配方是做的几乎无糖的，别说不甜，喜欢甜的，可以加糖50-80克
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食材清单
其他
- 10克(可无)白糖
- 200+200+50克水
- 200克玉米面
- 200克面粉
- 3克(可无)小苏打
- 3克(可无)泡打粉
- 4克酵母
- 若干葡萄干大枣
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200克水烧开 缓缓倒入玉米面 边倒边搅 ，成这样的小疙瘩状。不要一下倒进去，口感会黏。
2
200克温水加入糖10克,酵母4克.(糖是为了更快发酵，可不放)
3
泡打粉，小苏打加入面粉搅拌均匀
4
【泡打粉~没有/介意/不喜欢的，直接酵母5克。小苏打没有就不放了】
5
然后温水和面粉混合物混合，搅拌无干粉，小疙瘩不用太纠结，等烫好的玉米面降温，大概10分钟 再搅拌。
6
玉米面倒入面粉糊中 搅拌，加入最后50克常温水 ，如果觉得颗粒太多 放置10分钟。
7
10分钟后，搅拌面糊，处理一下小疙瘩，然后连续顺时针搅拌100下 倒入刷油后的模具，我用的8寸活底蛋糕模具。等待发酵！
8
发酵，时间不一定，看状态发酵至面糊体积的1.5-2倍，一定不要发酵过头，就像弹簧拉过度，就没弹性了，这点很重要，哪怕发酵的稍微差一点点都好，然后撒上你要放的大枣等等。
9
水开后大火15分钟，转中火再蒸25分钟
10
蒸好关火脱模。
