家庭版土豆丝卷饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一个土豆
- 一百三十克温水
- 两克盐
- 二百克面粉
- 半勺生抽
- 半勺蚝油
- 半根胡萝卜
- 少许牛肉粉
- 少许花椒粉
- 少许青椒丝
- 适量食用油
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉中加入盐和烫手的温水。
2
水要一点点加入，搅拌成絮状。
3
再加入五克食用油。
4
和成面团，刚开始是粗糙不光滑的面团。抹油盖好松弛十五分钟。
5
这是十五分钟后揉光滑的面团。
6
把面团分成等量的小面剂子刷油盖好再次松弛半个小时以上。
7
醒面的时候可以准备一个大土豆和胡萝卜切丝。
8
切好的丝泡在水里防止氧化变色。
9
锅热放油再放入洗去淀粉的土豆丝。
10
加蚝油，牛肉粉，花椒粉生抽。
11
翻炒均匀，炒制七八成熟加盐出锅。
12
取出醒好的面剂擀薄，放入炒好放凉的土豆丝，再加点青椒丝和葱花。
13
拿起一端向上叠起来。
14
两边对折。
15
在向上叠。
16
将封口轻轻按实。
17
锅热放油，再放入土豆丝卷饼，封口朝下，使其快速定型，避免散开。
18
盖上盖子小火煎。
19
两分钟后打开盖子，表面刷油翻面，盖上盖子在煎两分钟。两分钟后打开盖子直到煎制表面金黄酥脆即可。
20
成熟装盘。