草莓双层轻乳酪蛋糕
简单
4人份
化用胡小May的方子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克原味酸奶（浓稠）
- 15克白砂糖b
- 20克浓缩草莓果泥
- 25克玉米淀粉
- 300克奶油乳酪
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 50克淡奶油b
- 50克白砂糖a
- 60克淡奶油a
- 80克消化饼干
- 适量粉色食用色素
- 适量装饰草莓
调味料
- 30克无盐黄油
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做草莓果泥，草莓洗净晾干水分，用榨汁机打成草莓汁，倒入锅中小火加热浓缩成草莓泥。取20克果泥加入110克酸奶中做成草莓酸奶。
2
消化饼干碾碎，倒入加热融化的黄油，揉匀，6寸模具内部涂上黄油防粘，底部铺上一层油纸，倒入黄油消化饼干，用一个底部平整的容器碾平。放入冰箱冷藏30分钟。
3
室温下软化1-2个小时的奶油奶酪中加入白砂糖a，用电动打蛋器充分混合均匀后加入蛋黄，打匀，倒入淡奶油a，换刮刀翻拌均匀。
4
奶酪糊按4：3比例分好，把多的那份倒入模具中，轻轻震平（有点粘稠），放入预热到175℃的烤箱中烤20-30分钟，蛋糕表面稍稍凝结后取出备用。把烤箱温度调到165℃预热。
5
玉米淀粉加入淡奶油b中，用蛋抽充分搅拌均匀，倒入小份的芝士糊用，用刮刀搅拌均匀。
6
奶酪糊中倒入准备好的草莓酸奶，用刮刀拌匀。蛋清中分次加入白砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡。分两次把蛋白糊翻拌到奶酪糊中，手法要轻柔。如果觉得颜色不够粉可以加一点粉色食用色素。
7
把酸奶奶酪糊倒入模具中，抹平表面，水浴法，160℃烤45-50分钟，到蛋糕表面完全凝固，晃动感减少即可。烤好后烤箱打开一条缝让蛋糕自然冷却。放入冰箱冷藏2小时。
8
脱模，放上装饰草莓片，撒上糖粉即可。
