青团-清明传统美食（附面团不开裂方法）
简单
4人份
“捣艾草为汁，和粉作团，色如碧玉”。 青团，清明时节的传统小吃。 过去的青团，艾草为汁，枣泥豆沙为馅儿。如今，在它青色的外表下，有了一颗不一样的“心”。
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食材清单
其他
- 120克菠菜泥
- 130克糯米粉
- 20克澄粉
- 20克甜沙拉酱
- 20克食用油
- 70克（约5个）咸蛋黄
- 蛋黄肉松馅料：
- 面团材料：
肉类
- 40克肉松
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤一：制作馅料。
2
咸蛋黄烤箱180℃，10分钟烤熟
3
压碎
4
加入肉松和沙拉酱
5
用手抓均匀，成坨。备用
6
步骤二：制作菠菜泥。
7
菠菜用小苏打净泡，只要叶子，不要茎
8
在水里再加入少许小苏打，焯水。
9
叶子微微软就可以了
10
打成泥状
11
混合：菠菜泥，面粉，澄粉，油，白糖
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揉至看不见干粉就行了，不用追求光滑，因为面团太干，揉不光滑。
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步骤三：揉面
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取一小坨放水里煮熟，在跟生面团一起揉均匀
15
生熟面团一起揉，面团不会开裂，有弹性！
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步骤四：称量
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可以做9个团子，蛋黄馅15克，面皮30了
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像包汤圆一样操作
19
表面刷油，上锅蒸8分钟
20
出锅
