奇小脸厨房：煎三文鱼配黄瓜茴香头沙拉
简单
4人份
煎一块三文鱼，看似简单，但如何煎鱼不散，如何搭配沙拉和酱汁，达到颜值和口味的一致和谐，处处考验功夫。《奇小脸厨房》美食短视频系列带来［煎三文鱼配黄瓜茴香头沙拉］，教你做一道大厨范儿的煎三文鱼。
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1个苹果
- 1个茴香头
- 1块带皮三文鱼柳
- 1根黄瓜
- 30g黄油
- 3个鸡蛋黄
- 50ml橄榄油
- 适量盐和黑胡椒
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
沙拉：黄瓜纵向刨成薄片，茴香头、苹果切成细丝，用盐和黑胡椒调味。将柠檬汁和橄榄油以1:3比例混合，浇在沙拉上。
2
酱汁：蛋黄隔水加热，不停搅拌，分次加入融化的黄油25g，直到蛋黄变得如奶油一般细腻浓稠。加入半个柠檬的柠檬汁，用盐和胡椒调味。
3
煎三文鱼：在三文鱼上撒盐和黑胡椒，提前腌制10分钟入味。牛排锅融化剩余黄油，油热后鱼皮向下放入三文鱼，煎3分钟后翻面，直至煎熟。
4
装盘：倒入酱汁，放上鱼块，将沙拉用手捏成团放在鱼块上，最后撒上茴香叶，完成！
