抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）
简单
4人份
面团参考原方http://www.xiachufang.com/recipe/102277449/ 馅料参考原方http://www.xiachufang.com/recipe/102824656/
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食材清单
其他
- 15克黄油
- 180克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 20克低筋面粉
- 6克抹茶粉
- 82克（原85）汤种
- 88克（原85）（75-80克）牛奶（水）
调味料
- 15克糖
- 2克盐
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种：高筋面粉15克，水75克混合小火加热并不断搅拌至出现纹路离火晾凉冷藏过夜。
2
紫糯米100克加120-140克水蒸熟拌适量糖（均分3份取2份备用）
3
奶酪100克加黑芝麻核桃粉40克，蜂蜜10克拌匀。
4
面团材料混合，后油法揉至完全。面温25度，温暖处（27度）基础发酵。
5
基础发酵完成
6
均分2份盖盖松弛20-30分钟
7
擀开铺馅
8
32度（湿度75）二次发酵
9
发酵至2倍大
10
预热烤箱180度，筛粉割包
11
入烤箱，180度18-20分钟（160-180）
12
出炉，2个大胖子！
13
满满的馅料！
14
麻薯豆沙肉松馅的
15
麻薯豆沙肉松软欧
16
好吃！
17
紫米香芋肉松馅
18
抹茶紫米香芋肉松软欧
19
满足！
20
麻薯: 糯米粉70克，玉米淀粉20克，糖10-15克，牛奶120克（奶粉12水108）混合搅匀蒸熟趁热拌入黄油10克揉匀晾凉。
21
奶酪蜜豆：奶酪100克，蜜豆60克