大白兔蛋糕卷/white rabbit cake

简单 4人份

最近火爆的大白兔蛋糕卷,早就让人嘴馋不已了。这次就给大家奉献上教程,它做起来超简单的,而且步骤讲解详细,新手也能完成。如何做大白兔蛋糕卷,来看看吧~

大白兔蛋糕卷/white rabbit cake
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • #奶油夹心
其他
  • #奶香酥粒
  • 130g蛋清
  • 13g全蛋液
  • 15g白巧克力
  • 20g低筋面粉
  • 20g杏仁粉
  • 300g淡奶油
  • 30g奶粉
  • 30g黄油
  • 40g低筋面粉
  • 40g玉米油
  • 8颗大白兔奶糖
肉类
  • 50g纯牛奶
蛋类
  • #蛋糕卷
调味料
  • 25g细砂糖
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

137.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

5.0 克

10.0 克

311.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋糕卷部分:

2

将玉米油、纯牛奶、少量细砂糖一起倒入锅中,小火微微加热,并搅拌均匀,使其乳化

3

将过筛好的低筋面粉、奶粉加入锅中,并搅拌均匀

4

将剩余的细砂糖加入蛋清中,用电动打蛋器,湿性打发至拉起呈弯钩状即可

5

弯钩状奶油如图所示

6

将少量打发好的蛋清加入面糊中,并搅拌均匀,再倒回蛋清中,并用刮刀翻拌均匀

7

均匀状面糊如图所示

8

将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,并用刮刀刮平,轻轻震两下

9

小技巧:轻震是为了让面糊里面的空气抖出

10

放入上火165度,下火140度的烤箱中,烤18-20分钟左右,表面微微上色即可

11

将烤好的蛋糕卷移出烤盘,并在表面盖上一层油纸,防止表面干裂。室温冷却即可

12

奶酥部分:

13

将杏仁粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、全蛋液、黄油依次加入打蛋盆中,并用手搓匀

14

奶酥搓到如图所示程度即可

15

将搓好的面团倒在油纸上,擀平

16

小提示:入烤箱时记得把上面一层油纸拿掉哦~

17

放入上下火140度的烤箱,烤15-20分钟左右,烤至金黄色即可出炉

18

奶酥烤制后的程度如图所示

19

将烤好的奶酥掰成小碎粒,并取50g放入打蛋盆中,将白巧克力隔热水化开,加入奶酥中,并搅拌均匀

20

将搅拌好的巧克力奶酥,倒在油纸上,并利用油纸压成长条状,放入冰箱冷藏备用

21

奶油部分:

22

将大白兔奶糖放入奶锅中,并加入少量淡奶油。将奶锅移至电磁炉上小火加热并不断搅拌,至奶糖完全融化后,放入冰箱冷藏降温备用

23

将剩余的淡奶油倒入打蛋盆中,用电动打蛋器打发至有纹路

24

将冷却好的奶糖奶油分次加入打好的淡奶油中,每次搅拌均匀后再加下一次(如果觉得奶油太稀,可以重新用打蛋器打发至有纹路)

25

组合部分:

26

将冷却好的蛋糕卷油纸撕开,颜色较黄的那面朝上,将奶糖奶油抹在蛋糕卷上,

27

放上奶酥,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏1小时定型

28

将蛋糕卷取出,切出容器相应大小,包上油纸,装入容器中,包上大白兔奶糖包装纸

29

既然叫大白兔蛋糕卷,最后一步自然是包上大白兔包装纸啦!

30

大白兔蛋糕卷就做好啦~

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