脆肠玉米牛奶吐司
简单
4人份
前几天我练手，用家里现有的材料做了这个吐司，晒出来以后有的小伙伴比较感兴趣，所以这星期就拍了这个面包的视频。 配方里没有放水，全部用的牛奶和鸡蛋，还加了老面，很柔软。有一点需要注意的是这个配方液体量比较大，如果怕不好操作的话就减少20克牛奶。从视频里可以看出来刚开始揉面的时候它就很像是一滩烂泥，其实这个时候你不要害怕，就继续揉，但是要保证面团温度不能高，揉着揉着面团会越来越有劲，慢慢的也就把液体都吸收了。
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食材清单
其他
- 玉米罐头适量
- 细砂糖20克
- 老面60克
- 脆皮肠适量
- 高筋面粉260克
- 鲜酵母7.8克
- 鸡蛋1个加牛奶共210克
- 黄油26克
调味品
- 盐4克
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法揉面至面团可以拉出薄膜，破洞边缘光滑没有锯齿，或者有非常细小少量的锯齿就可以了。
2
揉好的面团温度不能超过26度。实在控制不好不超过28度也行。
3
面团滚圆，整理至表面光滑，盖好。在26—28度的环境下发酵。发酵温度不要超过28度。
4
面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按一下，面团有轻微回弹，还能留下指印，就发酵完成了。
5
平均分成三等份。滚圆盖好，松弛20分钟。
6
面团擀开翻面。
7
放上切好的脆皮肠和玉米粒。
8
从上至下卷起来。然后松弛20分钟。
9
再次擀开翻面。
10
从上至下卷起来。
11
三个都整好放入吐司盒。三个面团都同一个方向放入。放在30—35度的温度下，湿度80%左右的环境下去发酵。
12
发酵至模具的九分满入烤箱。
13
烤箱提前预热好，至少预热15分钟，预热的温度和烘烤的温度一样。上火160度，下火220或230度，烤40分钟左右。
14
烘烤结束马上取出，震一下模具，把吐司倒出来，放在烤架上晾凉。凉了就马上装袋密封保存。
