红烧肘子(肉香四溢)
简单
4人份
每次去随礼，席面餐桌上都会有红烧肘子(对于不喜欢吃肉的我来说更别提吃肥肉啦)可是每每都会馋了夹上一块头，吼吼继续还会夹😏心想酒店怎么做的这么好吃，香而不腻、肉香四溢。好吧自己学做，也当解解馋，记录分享哈😜～ 关于糖可放冰糖，若是没有可放白糖或砂糖代替，但是放了冰糖的红烧肘子做好颜色是湛亮湛亮哒～
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食材清单
其他
- ❤干调料:
- ❤调味料:
- 15粒花椒
- 1个(1500g)肘子
- 1个八角
- 1个草果
- 1匙甜面酱
- 1匙生抽
- 1匙老抽
- 1小段桂皮
- 1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
- 1盐勺鸡精
- 20粒小茴香
- 2匙料酒
- 2片香叶
- 2盐勺精盐
- 60g冰糖
- 适量(一次性加足)温水
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料(将“干调料”放在一个盘子备好，“调味料”放入碗内备好，温水提前烧好)～
2
⭐肘子在买的地方就帮处理了(喷枪烤的去猪毛，回来放盆中泡30分钟，用钢丝球或勺子刮去表面黑色)
3
锅内倒入适量清水，冷水放入肘子～
4
大火烧开，开水焯3分钟～
5
撇去浮末(很脏哒)～
6
捞出控水备用～
7
锅内倒入适量油～
8
放入冰糖，转小火熬制～
9
可用铲子敲碎帮助融化～
10
小火熬制糖融化，色泽偏黄即可(一定要小火熬糖，熬糊就发苦啦)～
11
放入肘子，翻面让每一面都裹上糖浆～
12
倒入适量温水(一次性加足，毕竟焖炖肘子要2个多小时)～
13
放入“干调料”～
14
在浇入搅拌好的“调味料汁”～
15
盖好锅盖大火烧开，转最小火焖炖煮2小时(直至软烂)～
16
⭐有压力锅的此时可倒入压力锅内焖压(我压了95分钟，在倒回锅内收汤汁的，没有压力锅就用锅焖炖煮2小时，直至软烂收汁)～
17
收好汤汁的肘子放入盘中浇入剩余汤汁～
18
红烧肘子就做好啦～
19
鲜香软烂，肥而不腻，好吃～
20
看见它在颤抖么😄～
21
看里面的肉肉，馋到你了么(这是一个肘子快被消灭完抓拍哒)😄～
