老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼 甜咸烧饼 征服老中青幼四代人的好味道
一家老字号的烧饼，凭借独特甜咸风味的椒盐油酥，吸引了老中青三代人纷纷来买。自己做的这个饼，基本上还原了老字号的味道，又因为是现做现烤，口感上比老字号还要棒！饼皮上色后如同一道道金丝盘绕，十分诱人。
食材清单
其他
- #油酥
- #装饰
- #饼皮
- 120克面粉
- 240克温水
- 25克水
- 2克花椒粉
- 400克面粉
- 5克酵母
- 5克麦芽糖
- 65克油
- 适量白芝麻
调味料
- #糖浆
- 25克白砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
干酵母放入约40度温水中，搅拌匀静置5分钟，这样可以有效激发酵母活性，在天冷的时候这个步骤不能省略，有助于面团快速发酵。
面粉和白糖混合，倒入酵母水。
先用筷子把面粉搅拌成大片絮状，再用手和面。
揉成表面光滑的面团，保鲜膜包裹起来醒发30分钟。利用面团醒发的空档，做油酥和糖浆。
面粉放入小碗，中间扒窝，倒入花椒粉。
油烧热至130度。
对准花椒粉浇下去，目的就是为了激发出花椒的椒香味道，倒上油之后用筷子迅速搅拌。放盐调匀。
油酥温度降下来后用手揉成团即可。
糖浆所需材料放入锅内煮开即可。
煮开后关火，即是做烧饼所需要的糖浆了。
半小时后面团已经稍微有些发酵，取出拍打排气。
面团和油酥都分割成5等分。
面团包裹上油酥，捏紧收口处。
把面团压扁，用擀面杖从中间向两头擀开成椭圆状，再从一头卷起来，卷到另外一头压紧。
把上一步的面卷收口朝上再次擀开，从一头卷起，这次擀卷完成后最好能够醒10分钟，这样有助于下一步的擀开不会回缩。
上一步的面卷用锋利的刀片拦腰切开，漂亮的截面就有了，每个烧饼胚大约80克。
用手压扁后用擀面杖从中间向两端擀开。
全部擀开后放入烤盘（还有两个放到小烤盘去了）。
刷上一层糖浆，再均匀的撒上白芝麻。
烤箱上下火210度预热好之后，把烤盘放置在烤箱中层，定时15分钟。
待烧饼均匀上色后即可取出。
色泽金黄，层层叠叠，丝丝缕缕犹如金丝缠绕。喜欢吃厚点软点的就擀的稍微厚点。
喜欢吃薄脆的就擀开成大薄片。
无论是哪种擀法，内部都是层次分明，甜甜咸咸非常可口，椒盐的香味直往鼻孔里钻。是不是特别的漂亮？快做给家人吃吧，一定会让你收获满满的赞。
