超软老奶油面包

简单 4人份

做过很多次这个老奶油面包,真的是超级超级软,夹上老奶油特别好吃,老奶油做法,在另一个单独的食谱,老奶油的口感就像我们小时候吃过的那种硬奶油,里面含蛋白,熬糖的部分糖的温度足够杀菌了,所以这个不用纠结了,担心的就买那种可食用的生鸡蛋做吧,比配方我用50多升的烤盘和烤箱,大概做12个,方子里我留了两个面团没做,其他问题请看最后的小贴士😉 老奶油做法https://www.xiachufang.com/recipe/105865683/

超软老奶油面包
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食材清单

其他
  • 1个鸡蛋
  • 250克牛奶
  • 40克黄油
  • 450克高筋面粉
  • 7克酵母
调味料
  • 6克盐
  • 90克糖

营养成分

热量

494.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

6.0 克

8.0 克

595.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把所有食材,除了黄油以外全部倒入面包机或者厨师机里

2

和成光滑的面团以后再加入黄油

3

揉成这种薄膜就可以(买一个厨师机揉面很重要,也很省力,省事😆)

4

揉好的面团放入盆里,盖上保鲜膜发酵到体积变成两倍大(夏天热发酵的时间比较短,注意观察面团状态,以免发酵过头)

5

发酵好是这个样子的

6

用手指戳一个洞,不会回缩,不会塌就可以了

7

然后用手排出气泡,再分割成12份,(这个要看你家烤箱和烤盘有多大,不是必须分12个的)

8

再用擀面杖擀成长条,然后再滚成圆形

9

全部滚成圆形,再盖保鲜膜醒发15到2分钟都可以

10

醒发好了,再直接用擀面杖擀成长条的椭圆形

11

卷起来全部放到烤盘里,盖上保鲜膜发酵两倍大(时间不是固定的,每个地方的天气不一样,要看状态)

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发酵好的面团,用手指按压,有轻微回弹就可以,在刷一层全蛋液(薄薄的一层)

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放入提前预热好的烤箱,180度烤18分钟(我烤小面包基本都是这个温度,烤出来又软又好吃,)

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烤好时间到了,立刻拿出来刷一层黄油,这样面包会又好看,表面又软

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单看外表,就觉得非常软,想捏一捏 咬一口的冲动😂

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放凉了掰开一个看看,超级无敌软啊,又有拉丝😁

17

再掰开一个😍

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里面的组织不用说,简直了,超细腻

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就连面包的底部都非常软,软,软

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夹上老奶油,是不是好像小时候吃过的那种面包,口感也像

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外面可以趁刷黄油的时候撒一层椰蓉,这样味道更好

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椰丝老奶油包,怎么都吃不够

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喜欢吃的,想找回小时候那种味道的,一定一定要试试

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😍

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