KitchenAid｜云南红三剁小酥派
简单
4人份
开春美食地图再次开启，把梦里的云南味道带回这里，食谱在手，随时转换置身云南，这道酥香的云南红三剁小酥派特与您分享！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内馅
- #派皮
- 1000克大番茄
- 150克黄油
- 200克绿细线辣椒
- 276克中筋面粉
- 2克花椒粉
- 2汤匙植物油
- 30毫升冰水
- 3瓣大蒜
- 500克去皮猪梅肉
- 50克帕玛森芝士
- 50克鸡蛋（打成蛋液）
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 6克盐
- 8克盐
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
派皮制作：
2
室温软化黄油；鸡蛋打散，纯净水放冰箱冷藏备用。
3
KitchenAid 厨师机安装好搅拌桨，搅拌桶中放入中筋面粉和盐，机器开启2档混合均匀，加入软化黄油打成玉米粗粒状；加入打散鸡蛋液后，分3次加入冰水，直到成为柔软的面团。
4
取出压扁，包保鲜膜，放冰箱至少醒1小时~12小时可用。
5
第二天把派皮取出，一分为两份；擀成薄皮后，用最大的圆模切成圆片备用。
6
内馅制作：
7
猪梅肉切块，放冰箱稍微冷冻至硬取出，将KitchenAid 抬头式厨师机安装绞肉机配件，厨师机开启4档，放入肉块，搅成肉末放入 KitchenAid 陶瓷搅拌碗中备用。
8
番茄对半切开，将番茄籽用小刀仔细剔除，剁成番茄泥备用。
9
将大蒜、姜、泰椒、细线绿辣椒剁成末；帕玛森芝士擦成芝士末备用。
10
起一口炒锅，开大火将锅烧热后，加入2汤匙植物油后转中小火，放入花椒粉、盐、猪肉末，大火炒至水分蒸发，肉质变紧实后，放入辣椒末拌匀后即刻放入番茄泥，大火炒熟即可起锅，稍微放凉备用。
11
包制：
12
将放凉的内馅，用小勺舀一勺放在切好的圆派皮中央偏下一些的位置，顶部撒上适量帕玛森芝士碎。
13
左手轻轻托起派皮上部分，盖到下方派皮，用食指轻压边缘至牢固后，用叉子尖压出好看的纹路，放入 KitchenAid 陶瓷烤盘，表面刷一层薄薄的全蛋液。
14
烤箱210℃ 预热完成后，烤箱中层，上下火烤制20~25分钟，至表面金黄即可出炉。
